Visa enkel post

dc.contributor.authorHildebrand, Jessica
dc.contributor.authorLindgren, Yvonne
dc.date.accessioned2011-03-02T12:18:12Z
dc.date.available2011-03-02T12:18:12Z
dc.date.issued2011-03-02
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2077/24776
dc.description.abstractSom en pilotstudie för Göteborgs miljöförvaltning har vi undersökt ett förenklat sätt att do-kumentera egenkontrollens kritiska styrpunkter enligt HACCP (”Hazard Analysis Critical Control Point”) -principerna för säkrare livsmedelshantering utifrån lagstiftningen som trädde i kraft 2006. Det sätt vi har studerat utgår ifrån Food Standard Agency, Englands motsvarig-het till Livsmedelsverket, sätt att dokumentera i handlingen ”Safe food better business”. I undersökningen lämnades blanketter ut till fyra offentliga måltidsverksamheter i två av Gö-teborgs stadsdelsnämnder. Dessa blanketter har sedan fyllts i av berörd personal under två veckor i samband med att de har använt sitt befintliga egenkontrollprogram för säkrare livs-medelshantering. Efter dessa två veckor har vi sedan intervjuat personalen i måltidsverksam-heterna som fyllt i den dagliga dokumentationen på de blanketter vi lämnat ut, samt dess an-svariga för kostenheten för att få reda på deras tanker och åsikter om detta sätt att dokumente-ra kritiska styrpunkter i sin livsmedelhantering. Personalen har varit positiva till den förenk-lade modellen av dokumentationen.sv
dc.language.isoswesv
dc.relation.ispartofseriesKostekonomprogrammet med inriktning mot ledarskap 180 hpsv
dc.relation.ispartofseries2008sv
dc.subjectegenkontrollsv
dc.subjectförenklad daglig dokumentationsv
dc.subjectmåltidsverksamhetsv
dc.titleDaglig dokumentation för säker livsmedelshantering - En pilotstudie för miljöförvaltningensv
dc.typeText
dc.setspec.uppsokSocialBehaviourLaw
dc.type.uppsokM2
dc.contributor.departmentUniversity of Gothenburg/Department of Food and Nutrition, and Sport Scienceeng
dc.contributor.departmentGöteborgs universitet/Institutionen för kost- och idrottsvetenskapswe
dc.type.degreeStudent essay


Filer under denna titel

Thumbnail

Dokumentet tillhör följande samling(ar)

Visa enkel post