Kolhydrater i fokus

Abstract

Lågkolhydratsdieter är ett samlingsnamn för flera olika dieter, som förespråkar ett reducerat kolhydratintag. Dessa dieter är ett omtalat ämne som det nu uppstått mycket åsikter och uppfattningar runt och som väckt starka känslor. Lågkolhydratsdieter avviker från de riktlinjer som Livsmedelsverket förespråkar, vilket har orsakat en viss förvirring hos individer med intresse och medvetenhet kring vikt- och träningsresultat. Vårt syfte med studien har varit att undersöka hälsomedvetna individers erfarenheter och uppfattningar runt kolhydrater och lågkolhydratsdieter, samt de källor som ligger till grund för deras uppfattningar. Studien har utförts med hjälp av en kvalitativ forskningsansats. Där åtta semistrukturerade intervjuer har legat till underlag för resultatet. Resultatet visade att respondenterna hade skilda erfarenheter och uppfattningar om lågkolhydratsdieter och kolhydrater. Däremot var dem överens om att kolhydrater är en viktig del i kosten och att den av olika orsaker behövs. Utifrån resultatet har vi dragit slutsatsen att kolhydrater behövs, men att den huvudsakliga kolhydratkällan inte måste bestå av pasta och ris, utan kan istället baseras på grönsaker och fullkornsprodukter.