Motivation och arbetstillfredsställelse på hotellrestauranger

Abstract

Denna uppsats behandlar motivation och arbetstillfredsställelse på hotellrestauranger i Göteborg. Hotell- och restaurang är en av de branscher med högst personalomsättning och en bakomliggande orsak kan vara att medarbetare har låg motivation. Medarbetare ser inte heller arbete inom branschen som en riktig och långvarig karriär. Syftet med denna studie är därför att belysa vad som motiverar medarbetare samt hur deras arbetstillfredsställelse ser ut. Uppsatsen utgår ifrån tidigare motivationsteorier som användes för att utforma en enkät, för att undersöka syftet. Enkätfrågorna behandlar bland annat motivation och arbetsförhållanden så som arbetsmiljö, utbildnings- och karriärsmöjligheter, lön och personalförmåner samt chef och ledning. Urvalet var 12 hotell som var fyra- och femstjärniga och valdes ut, då dessa hotell hade kravet på sig att ha en anslutande restaurang. Studien bygger på 60 enkäter som besvarades av servitriser/servitörer och kockar. Medarbetarna kände sig till största del mycket motiverade och de största faktorerna som ledde till motivation var arbetskamrater och lön. De förhållanden som man var nöjda med var arbetsmiljö samt chefs- och ledarskap medan de förhållanden som man var mindre nöjd med var karriärs- och utbildningsmöjligheter samt lön och personalförmåner. Resultatet visade på en signifikant skillnad gällande att servitriserna/servitörerna i en högre omfattning än kockarna kände att de inte fick möjligheter till utbildning. Resultatet visade även på en signifikant skillnad gällande att de som arbetat över sju år inom restaurangbranschen kände hög motivation i en större utsträckning än de som arbetat färre år. Detta visar på att medarbetare ser arbete inom restaurangbranschen som en långvarig karriär