Stärker man en yrkeslärare stärker man en bransch Branschrelaterad kompetensut- veckling för restauranglärare

Abstract

Sammanfattning Inledning: Studien riktar sig till restaurangprogrammen, dess yrkeslärare och restaurangbranschen. Den be- skriver yrkeslärares komplexa situation, den att stå med ett ben i vardera bransch. Här beskrivs hur man pro- fessionellt kan utveckla sin kompetens i takt med branschens utveckling. Bakgrunden uppmärksammar främst det informella lärandet och begreppet erfarenhetslära.

Bakgrund: Med J. Deweys samt det sociokulturella perspektivets syn på utveckling och lärande skapas en förförståelse för studiens begrepp och dess sammanhang. Kompetens är lärares summerade förmågor och yrkes- läraren förklaras behöva två olika arbetskulturers kompetenser. För att utveckla vuxnas kvalifikationer och deras helhetssyn behövs kompetensutveckling. Restaurangbranschen skildras som en bransch med en tydlig ut- vecklingstradition och ett starkt behov av kvalificerad arbetskraft finns. Författaren förklarar att yrkesläraren måste ha initiativförmåga och samverka med branschen och samhället i sitt uppdrag att utbilda yrkesfolk. Lära- rens lärande ligger inom ramen för lärande i arbetslivet och lärande ponerar att kunskapen skapas. Informellt lärande baseras på erfarenheter i det dagliga arbetet och är individbaserat. Erfarenhetslära i sin tur berör den egna personens känslor och tankar och utgörs av dess påfallande mening. Reflektion i handling ses som en del av erfarenhetslärande och förklaras vara en kritisk prövning av det förnuft som styr vårt handlande

Syfte: Studiens avsikt var att beskriva hur kan man som yrkeslärare med informellt lärande kompetensutveck- las inom restaurangbranschen?

Metod och material: För att beskriva hur fenomenet kan se ut har författaren gjort en litteraturstudie och sedan valt att genomföra halvstrukturerade djupintervjuer som delvis analyserats med SWOT-analys.

Resultat: Branschrelaterad kompetensutveckling anses vara svårt att genomföra. Hot utgörs av skolverksam- hetens ekonomi, lärarnas tid och rädsla. Svagheterna ligger i skolledningens bristande branschmedvetenhet. Möjligheter skapas tack vare lärarnas engagemang och styrkan ligger i deras vilja och branschtillhörighet. Praktik som kompetensutvecklings beskrivs vara den mest suveräna formen i syfte att utvecklas med bran- schen samtidigt som det ökar lärarens motivation och lust att utbilda och lära.